La désalcoolisation totale maintenant autorisée en AB
- serviceprogramme
- 4 avr.
- 1 min de lecture
Un nouveau règlement, le R(UE) 2025/405, en vigueur depuis le 18/03/2025, est venu modifier le règlement européen cadre de l'agriculture biologique, le R(UE) 2018/848.
Cette modification, rend possible en AB la désalcoolisation totale des vins (titre alcoométrique volumique inférieur à 0,5% vol) par évaporation sous vide partielle couplée ou non avec une distillation également sous vide sous réserve que la température ne dépasse pas 75 °C et que la taille des pores de filtration ne soit pas inférieure à 0,2 micromètre.
A noter : La désalcoolisation partielle (désormais appelée "correction de la teneur en alcool") reste interdite.